关于燕窝炖煮、泡发和挑毛这份入门攻略送给你
时间:2020-10-26 17:33 来源:必威官方随行版 作者:小新 点击:
成年人吃燕窝的用量是3-5克。燕窝的重量与燕盏大小、干度等因素有关。燕盏有大有小,一盏燕窝一般约为4-7克,大盏的在8-10克左右。

作为燕窝小白,从泡发燕窝、挑毛,到炖燕窝都是手忙脚乱的,燕窝泡发不佳、燕窝炖化水的情况更是家常便饭,别提有多心疼了!今天就来给燕窝小白们一个万能攻略,不用一天的时间,就能从燕窝小白晋级成燕窝达人!

每次吃多少燕窝?

成年人吃燕窝的用量是3-5克。燕窝的重量与燕盏大小、干度等因素有关。燕盏有大有小,一盏燕窝一般约为4-7克,大盏的在8-10克左右。

家里没有电子秤,怎么知道该泡发多少燕窝呢?

淘淘教大家一个较便利的方法:

燕窝总重量/燕窝盏数=平均每盏燕窝大约的重量

比如说,买了100克燕窝,共有18盏,那么平均每盏燕窝的重量约为5克。如果打算每天吃5克燕窝的话,每天吃一盏燕窝(约为5克),就刚刚好;如果打算每天吃3克燕窝,可以泡发两盏燕窝(约为10克),分3天食用,也是可以的~

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怎么泡发燕窝?

燕窝要用纯净水泡发,想必窝友们都是知道的了,在这里还是要再唠叨两句:用含有氯的自来水泡发燕窝,不仅会影响燕窝的发头,还有可能会对燕窝中的营养造成影响,所以,一定要用纯净水泡发燕窝!

燕窝泡发时间的长短,与燕窝筑巢的季节有关。

雨季燕窝颜色较白,杂质和燕毛较少,泡发时间相对较短,一般4个小时左右就可以泡发开;旱季燕窝颜色较黄较灰,杂质和燕毛较多,泡发时间相对较长,一般需要6-8小时泡发开。

怎么判断燕窝是否泡发好呢?

我们用手轻捏一下泡发中的燕窝(尤其是底座、燕角等较难泡发开的部位),感受到燕窝变软可以到撕开的程度,就代表燕窝泡发好了。

有些新手窝友会把燕窝泡发过夜,小编不建议大家这么做,泡太久会有可能影响燕窝中营养成分的活性,而且也会影响燕窝炖出来之后的口感。

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燕窝怎么挑毛?

对于燕窝小白来说,挑毛是最具挑战性的过程!

挑毛时,需要事先准备两个干净的白色瓷碗,一个放水,一个不放水。

选一小部分燕窝放在白色瓷盘上,用镊子细细挑毛,先挑出大毛,再挑出小毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见,也较容易被挑出。

细毛挑出后,放在有水的碗中轻轻晃动,细毛就会因为水的附着力掉落到水里,把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里,如此类推,将燕窝都挑好毛。

挑好毛后,将纯净水倒进有燕窝的碗里,用手轻轻搓揉,倒掉漂浮在水上面的细毛,燕毛就挑干净了!

如果依然觉得挑毛非常棘手的新手窝友,建议可以购买燕毛较少、品质较好的净燕,挑毛的难度更小,吃起来也更便利。

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怎么炖燕窝?

怎么炖燕窝才能既营养不流失又有口感呢?这可是一门大学问!

先将泡发好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水,盖上炖盅盖,再放到锅里(炖盅外的水位到炖盅1/2位置),盖上锅盖,慢火炖20-25分钟,调味即可食用。

如果使用电炖壶,电炖壶的功率则与炖燕窝的时间成反比:如电炖壶功率为1000W时,炖燕窝的时间则为20-25分钟;如电炖壶功率为500W时,那么炖煮的时间则需相应延长。

由于燕窝含有水溶性蛋白,不能用过高的温度来炖煮,否则燕窝容易会化水,当中的营养也会随之流失。因此,炖燕窝一定要隔水炖,而且炖煮时间不宜过长。

另外,炖燕窝的水量也有讲究,这直接影响到燕窝的口感。

炖燕窝时,倒入的纯净水不宜过多,稍盖过燕窝即可。这样炖出来的燕窝既能保留营养价值,口感又相对比较Q弹浓稠;如果是喜欢软糯口感的窝友,可以在炖燕窝时,可再多加约30-50毫升的水,这样炖出来的燕窝口感适中,吃起来比较爽滑。

看完了以上的攻略,是不是觉得要成为燕窝达人是件非常简单的事?

个人觉得,要多实践、多尝试、多坚持,才能从燕窝小白一路过关斩将,成为得心应手的燕窝达人!

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